Un plat Vegan à base de produit catalan avec des pommes de terre pourrait être le « trinxat », une recette traditionnelle catalane à base de pommes de terre, de chou frisé et d’ail.
Pour préparer le trinxat, vous aurez besoin de pommes de terre, de chou frisé, d’ail, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou frisé et coupez-le en morceaux. Faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-le.
Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les pommes de terre cuites et le chou frisé blanchi, et écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une texture grossière. Salez et poivrez selon vos goûts.
Faites revenir le mélange dans la poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Servez chaud en accompagnement d’une salade verte ou en plat principal avec des légumes grillés.
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